Реторт-пакети для м’ясної продукції: можливості та проблеми
Л.І. Войцехівська, к.т.н., О.В. Франко, к.т.н., С.Б. Вербицький, к.т.н., Н.М. Пацера
10.10.2022
Перспективні щодо використання в сучасній практиці пакування харчової, зокрема м’ясної, продукції реторт-пакети виготовляють із багатошарових матеріалів. Вони мають різну конструкцію, форму та розміри і витримують умови термічної стерилізації упакованих харчових продуктів за температури понад 100 °С. Назва «реторт-пакет» походить від англійських термінів «retort pouches» або «retorted pouches», тобто пакети, здатні витримати кип’ятіння в хімічній реторт
